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简介：蛙鱼又称凉鱼，是一种中国民间小吃，流行于枣庄、徐州、萧县地区。李申先生在《徐州方言志》将该词记作"瓦

蛙鱼的做法,豆果美食为您提供蛙鱼的做法图文步骤,了解蛙鱼所需食材,掌握蛙鱼的做法技巧,让您轻松做出蛙鱼。 蛙鱼 82842 浏览 488 收藏 收藏 yuyu211 + 关注 第一次发菜谱

自己在家做蛙鱼也并不是突发奇想,因为每次做徐州特色菜的时候,就总有飘在外地的人问起:蛙鱼会做么?想死馋死了!其实,形如蝌蚪状的这种凉粉类小吃,做法特简单,整个过程也

[随意吐槽]其实蛙鱼本身没什么味道,就是山芋粉在热水中搅熟后,倒入漏盆滴入冷水中凝结而成。蛙鱼味道全在调料里,最宜用于蛙鱼的调料,就是甜醋。徐州莲花井小区的那上叫

徐州的蛙鱼，同陕西风味的“面鱼子”，不论是在制作上，还是食用上均有相似之处，因形似蝌蚪，故称“蛙鱼”。制作“蛙鱼”的原料，现在大多选用山芋淀粉，也有的用绿豆淀粉或豌豆淀粉，而陕西风味的“面鱼子”是用荞麦面调释，用漏勺漏在开水中氽熟，然后加入调料食用。徐州“蛙鱼”的制作是将淀粉用水稀释搅开，倒入烧开的沸水中，淀粉受热膨胀，糊化成淀粉糊，然后趁热倒入钻有洞眼的盆中，将盆支架在盛有冷开水的大盆上，这样淀粉糊就从洞眼流出来，落在冷开水中，冷却后形似蝌蚪。食时加酱油、味精、芝麻油、辣椒酱、蒜泥，再加入徐州特产萝榨菜，

蛙鱼是苏北、皖北、豫东、鲁西南地区的汉族小吃，制作"蛙鱼”的原料，大多选用山芋淀粉。加入醋（酱油），胡萝卜咸菜（花生米、罗干子），辣椒糊等原料后，味道清凉顺滑爽口，是当地人不可多得的休闲美食。

蛙鱼,是苏鲁豫皖一带的汉族小吃,老少皆宜,陪伴太多人长大,那顺滑的口感再配上榨菜、甜醋,吃起来酸、咸、香、辣味可口,总是还没来得及被牙齿

“蛙鱼”不是鱼,而是用淀粉做的美食,类似于烟台小吃焖子,不同的是焖子吃之前还需再炒熟,“蛙鱼”则是已经蒸熟的,直接拌上蒜,醋,咸菜丝和辣椒即可食用,口味清爽极致。苏