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简介：日本酱油是指现在日本使用的酱油。日本酱油源于华夏，公元755年以后，我国酿造酱油技术由鉴真大师传入日本

关于日本酱油的起源有很多种说法,多半和中国有关。日本人比较倾向的一种说法是:镰仓时代(13世纪)的禅僧觉心向紀州汤浅的村民传授金山寺味噌(做法源自南宋杭州径山寺)的

最常用的有鲜味日本酱油、醋日本酱油、花生日本酱油、大蒜日本酱油、有机日本酱油等,大多以营养保健为卖点。各种日本酱油的价格也不同,贵的日本酱油是小小一瓶(约200

试着回答一下中日酱油的异同问题~ 一、生产方法首先,从生产方法上来看,中国酱油和日本酱油都分为纯生物发酵生产的酱油和添加酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等成分生产的酱油。毫无疑问,前者的风味更好、品质更高。在中国,前者称为酿造酱油,后者称为配制酱油。在日本,前者称为本酿造酱油,后者称为混合酿造酱油和混合酱油。但问题是,在中国,据不完全统计,酿造酱油占酱油总产量40%左右,配制酱油占60%。在日本,本酿造酱油占酱油总产量的85%左右,混合酿造酱油和混合酱油占15%。所以,如果闭着眼睛随便从中国超市抓一瓶酱油回家的话,摸到配制酱油的可能性还是挺高的。当然,因为很多配制酱油厂商会把自己的产品包装成酿造酱油的样子,所以大家看到的还是一片酿造酱油的繁荣局面~ 二、酿造工艺如果在购买酱油的时候留意,你会听到“高盐稀态发酵”和“低盐固态发酵”的说法,这是中国酿造酱油的两种主要工艺。那么这两者有什么区别呢?高盐稀态发酵酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或小麦粉为原料,以较高浓度(18.5~20.5%)的大量盐水(总原料的2~2.5倍),以流动状态酱醪经长时间(3-6个月以上)低温发酵制成的酱油。这种酱油品

最近掀起的日本酱油热潮,让进口超市里的日本酱油每天几乎一上架,就被抢购一空,面对比国产酱油高出几倍的价格,大家依旧心甘情愿掏腰包,是什么

在日本,酱油被称为完美融合了甜、酸、咸、苦、香五原味的调味料。因其独有的复杂口感,酱油成为和食调味料中的代表。日本有句俗语叫“和食始

还有什么不能透明化的?近年日本兴起一系列的透明饮品,有透明可乐、透明奶茶、透明柠檬茶等等,曾经一度掀起抢购热潮,最近,又有新的透明产品登

日本酱油的历史关于日本酱油的起源有很多种说法,多半和中国有关。日本人比较倾向的一种说法是:镰仓时代(13世纪)的禅僧觉心向紀州汤浅的村民传授金山寺味噌(做法源自南

万字酱油(萬字®酱油)已经拥有超过300多年的酱油酿造经验,坚持天然原酿的企业理念,更健康,更安全。万字酱油官方网站上推出使用万字酱油的众多菜谱;例如,家常菜谱,健康