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一、莲子怎么煮容易烂 1、用热碱水浸泡 用热碱水浸泡,比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂。

提早放入糖,水的糖浓度增加,莲子反而不容易吸收非分,导致莲子十分干瘪,这样很容易久煮不烂,最好等到要出锅前再加入冰糖,如果使用的是高压锅

不仅是莲子,绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早,就不容易煮烂。因为里面的水分都被解析出来了,莲子自然就干瘪了导致煮不烂,因此等煮烂了以后

莲子怎么煮容易烂 2014-03-24烹饪技巧 莲子为什么不容易煮烂? 莲子很难煮烂,这是因为莲子表皮有一层角质,并随着贮存时间延长而日益增厚,故不容易吸水膨胀。因此,如果莲

一、莲子怎么煮容易烂 1、用热碱水浸泡 用热碱水浸泡,比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂。