排骨焯水后要过凉水吗_排骨焯水要多久

骨绰水冷水还是热水 排骨焯水后要过凉水吗?

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排骨是冷水下锅还是开水好 排骨焯水后要过凉水吗

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肉类焯水与不焯水的区别 冷水焯肉还是热水焯

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糖醋小排骨 将肋排洗净后,冷水下锅焯水; …-堆

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排骨焯水时,到底用冷水,还是热水?这一步做错

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排骨焯水用热水还是冷水?很多人选错,难怪做出

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排骨焯水时,到底用冷水,还是热水?我总是犯错

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【排骨炒年糕】仔排洗净,冷水下锅,焯水后…

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排骨焯水时,用冷水还是热水?大多数人都弄错

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排骨焯水时,是用冷水还是热水?很多人弄错了,

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把排骨洗净凉水下锅,放入姜片和料酒焯水,…-堆

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排骨焯水时,是用冷水还是热水?很多人弄错了,

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焯水的目的是去除血水的腥味和表面油脂、固化肉质表面,冷水和热水各有原因。 做排骨 我通常是冷水焯 肉质缓慢升温,表皮不会迅速收缩,内部血水可以较好释放,表皮也不至于很硬。浮沫到达一定量 就不再明显增加了 就将肉捞出 (不能冷水冲洗)这样的肉中火40分钟就能吃,比较简单。 如果肉质比较新鲜,我有时会选择温水下锅(不是开水)肉质表皮迅速固定,杂味去除,较早捞起,转砂锅或电饭煲,加温水,小火慢炖1.5-2.5小时,肉会脱骨,咬开有新鲜血液的鲜味,汤也会比较好喝。 总之同样新鲜的肉,不同的焯水温度和时间,对应不同的后续烹饪方法,要掌握其烹饪原理,才可游刃有余。 脊排油脂少,焯水时间很短 甚至可以不换水,只撇浮沫;但肋排含有大量油脂,需要炖一会,去除杂油 或者炸一下 再红烧。带肉腿骨为了保证肉的口感,焯水温度不能过高,焯水时间不宜过长,可不换水。 - 补充:不是当天杀的鲜肉的话,焯水的浮沫里有变质血液和各种细菌的尸体,建议倒掉。

排骨焯水后要过凉水吗 排骨焯完水后,可以用冷水冲。一是,为了让它快速降温;二是,把它上面的血泡泡冲掉;三是,经过水冲洗过的排骨做出来,口感更好一些。 排骨的营养价值 排

排骨再用冷水冲洗,排骨肉很硬,咬不动,口感也不好了 (171.9.26.136, 106.39.190.79)25个月前 我也试过,好像跟这没关系 (103.25.28.22)12个月前 我今天就是焯水后用凉水洗

用冷水的话排骨则会随着水温的上升而慢慢加热,然后残留的东西会一点点被带出,外熟内生的现象也就可以避免,所以说,在进行排骨焯水的步骤时,还

所以,在给排骨焯水时,用冷水是最好的选择,在冷水中加入姜片,然后等到水沸腾之后,因为血水和脏东西都析出来了,水面上会出现很多浮沫,要用勺子

因为如果不是当天杀的鲜肉的话,焯水的浮沫里有变质血液和各种细菌的尸体,建议倒掉。 排骨家常菜 与排骨绰水冷水还是热水排骨焯水后要过凉水吗

您好!排骨焯水需要冷水下锅,排骨焯水的主要目的是为了去除血水,如果是热水下锅可能会导致排骨的肉质变得紧实、比较硬,不好咬,因此建议冷水下锅,放点料酒和姜片、香叶等