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卤牛肉的做法及配料 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适

枸杞,白果,陈皮,辣椒适量、白糖1汤匙、葱白一根、姜半个、冰糖一把、白芷5片、香叶6片、桂皮一个、丁香3个 正宗卤牛肉步骤1 正宗卤牛肉的做法大全 洗干净手,切好食材,我

和提高身体免疫力,滋补身体和强健筋骨等都有很好的帮助。尤其是早冬天的时候,吃牛肉会有暖胃和滋补的作用。牛肉的做法比较多,其实卤牛肉是

酱牛肉 材料 牛腱子肉1000克 红辣椒1个 大葱1根 生姜1块 香菜1棵 花椒适量 大料适量 桂皮适量 酱油大匙 料酒1小匙 黄酱90克 精盐4小匙 白糖大匙 做法1.将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段; 2.将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水; 3.将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上; 4.捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后撒上辣椒和香菜即可。 注意 酱香浓郁,味道醇厚。切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向,这样切出来的肉片吃起来会更嫩。

2、卤牛肉的做法及配料 主要的做法就是将牛肉里面的水分全部挤出来。因为有的牛肉里面含有大量的水,这些水就是卖牛肉之前。一些商家故意为

制作配料:牛腱子1个黄豆酱100克生抽3勺老抽3勺黄冰糖1块花椒八角桂皮香叶适量生姜3片盐2大勺 制作方法: 1、牛腱子对半切开,冷水浸泡2小时,期

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原料: 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量。 卤牛肉的制作方法: 1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。 2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。 3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。 4、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。 功效:温肾养血,祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。 卤牛肉的私房心得: 1、此菜头天做,在卤水里浸泡一夜,进味后,第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油,放冰箱冷藏存放,浸泡过久,肉质会发腐; 2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨,味道会别具浓香,卤猪肉也可以吃,很香的; 3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品,开发出自己的私房卤牛肉; 4、卤水最好保留下来(两、三天烧开一次或微波烧开)以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等,越老的卤水卤出的肉越香; 5、如果卤出的肉几天内吃不完,可以再回卤水中加热至开锅,以免肉质发霉或干燥。