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2.磨豆.手冲咖啡的的粗细也应根据咖啡豆的特性作适当调整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比中深度烘焙的豆豆稍粗些.具体说来,碳烧咖啡这种

举雀巢100%纯咖啡为例(我下面要说的可能你会觉得有点烦琐,那是为了能尽量在有限的资源内把普通的速溶咖啡的味道调到最佳,请见谅。): 1,一般选择瓷杯,陶杯也可,口感会略高于玻璃等杯子。杯子大小随你意。内壁光滑,白色为佳。 2,放一勺咖啡。开水冲泡,一定要是刚烧开不久的水,纯净水为佳。 3,放一块方糖。 4,放奶沫(就是咖啡伴侣),这一道有点讲究,需用勺子离杯口2寸左右高的地方慢慢将奶沫撒下来,像瀑布那样撒进咖啡里,但别太快,为的是让奶沫一点一点自己消融在咖啡中,而不是你一股脑儿把奶沫用勺子放进咖啡把它硬搅拌开。两者的差别对味道的影响的明显的。还有一点需要注意的是,撒的过程中不要将奶沫撒在咖啡的同一位置上,就是说勺子要前后左右动一动,让奶沫尽量平均消融在咖啡里。奶沫的量是咖啡量的1.5到2倍,比如,一勺咖啡,两勺奶沫。(咖啡与奶沫的比率之所以要如此,是因为普通的速溶咖啡本身有很多缺陷,不这样的话会不好喝。有些人爱喝清咖啡,但普通的100%纯速溶咖啡如果不加糖和奶会很难喝。) 5,搅拌。奶沫尽管自己消融进咖啡了,但消融得不彻底,何况还有方糖不会很快融化,需要用勺子将之搅拌平均。最后的咖啡

手冲的器具比较简单,自己在家里用的也不必要太贵的,包括:手磨;细嘴壶;分享壶;滤碗;滤纸。 要点: 做一杯好喝的咖啡,最根本的就是要有新鲜优质的咖啡豆;手磨买好一些,可以保证磨出的咖啡粉粗细均匀;水要有合适的温度,根据不同咖啡豆的特点:85~95℃;所用器具保证温度,注意温杯,这样咖啡出品口感更温润;手冲用的细嘴壶,可购买专用的,也可用常见的器皿代替,保证冲水水流细而稳定且有较好保温性即可;每 15 克咖啡粉冲泡得到 240 毫升咖啡是比较合适的比例:如果有电子秤,可以按照金杯萃取的数据,1:15~17,15 克咖啡粉用 225~255 毫升水来萃取,最终得到的咖啡大概就是 230~240 毫升。剩下的就是一些简单流程了:把滤纸铺进滤碗,冲几次热水水,让滤纸“服帖”,和滤碗之间没有气泡;冲洗滤纸把滤碗下面盛接咖啡的器皿清空,如果用到了电子秤,这时候清零刻度以便开始计量萃取用的水量;磨好咖啡粉均匀装入其中(这个过程叫布粉,有人认为粉堆中间隆起能做出更好味的咖啡,而有些人则认为粉堆中间应该挖个坑⋯⋯这个就看个人理解吧);把 93 度左右的热水缓缓冲入咖啡粉,水量控制在恰好有一两滴从粉堆的底

手冲咖啡步骤及注意事项(附图) 毕老师的五花肉|2013-02-05 |举报 专业文档 专业文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档,文库VIP用户或购买专业文档下载特权礼包的

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今天介绍的手冲咖啡教程来自于王建强老师,他是WBC世界咖啡师竞赛中国赛区认证感官评委老师,在金米兰展位上现场给大家演示的100分完美手冲咖

【手冲咖啡】1.细口壶烧水。手冲咖啡需要非常细腻的水流,因此建议选用专用的细口咖啡壶。需要温度计。水开之后略微凉一凉,使得水温在85-95摄氏度之间比较合适。但是,

上个月去欧洲旅游的时候,虽然没能买成咖啡机,但买到了摩卡壶摩卡壶作为爱咖啡人士的居家必备,可以说非常好用,而且清洗也很方便。下面开始摩卡壶的使用方法讲解:1)我买