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导致火锅底料不香的源头及解决方法:原因一:火锅底料配方不合适,(香料配方不当)火锅底料配方中香料的种类大多是中药材。为了提高药效,中医讲究药物搭配。香料也是,混合搭配使用能散发出另一种香味,相反的不恰当的使用只会掩盖原有的香味或者并不是我们想要。这就好比将红、绿、蓝三原色适当的调和能得出各种你想要或不想要的任何阎颜色。解决方法:至少得有正确的火锅底料配方;再者完全掌握火锅底料中所需的各种香料的'功能'和缺点,出现问题时可以用哪一种办法与其形成互补。原因二:香料放入时间和顺序有误 准确的掌握香料放入的时间,香料香味的完全散发要多长时间,又要多高的温度才能让其香味散发或者不会掩盖。香料的放入顺序对火锅炒料的香味多少有影响。哪种香料更像,哪种先放或者后放才不会被其他香料的味道所覆盖。就好比炒菜时食盐的放入时间的不同导致菜的咸淡有所不同。解决方法:详细的了解香料的'功效'。原因三:香料形态不正确,未经过任何处理和打磨 一些炒料师在火锅炒料的过程中,图一时省事,就将香料在未经过任何处理和打磨的情况下放入火锅炒料中。比如豆蔻、砂仁等部分的香料得要磨碎之后,香气才能散发,整个放入锅里是完全没有用的,

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