面包配料_做面包配料

寻寻觅觅的面包配方-毛毛虫面包

550x406 - 67KB - JPEG

皇冠仟吉还敢岔着吃?深扒武汉蛋糕店内幕

461x341 - 44KB - JPEG

面包配料安全作业应注意哪些危险因素

358x600 - 40KB - JPEG

全麦面包不一定为全麦 购买时要留意配料表

475x483 - 79KB - JPEG

面包里的牛肉松并非真牛肉:鲜肉松豆粉制造|配

300x207 - 60KB - JPEG

食品营养标签也能帮忙控制体重?

640x234 - 22KB - JPEG

蛋糕面包配方图片

1024x512 - 279KB - JPEG

石家庄学西点-培训通

458x458 - 80KB - JPEG

你吃的全麦面包,可能一点全麦粉也没有(组图)

381x270 - 28KB - JPEG

奶油天然人造大不同 购买面包看清标签(组

400x534 - 35KB - JPEG

【香港品质 面包配料首选 太古纯正粗砂糖454

750x664 - 143KB - JPEG

鞭笞放置在大理石桌面上的面包烘焙配料和厨具

1023x683 - 208KB - JPEG

香葱培根面包:好吃停不了口

640x1039 - 188KB - JPEG

烘焙配料和面包 - 图库照片kiboka#19490507

448x298 - 45KB - JPEG

多列带胶规格标签,商品价格标签,面包配料标签

624x469 - 78KB - JPEG

【面包配料表比例】1.液体(鸡蛋,牛奶,淡奶油,椰浆等)160g-170g;2.面粉250g-300g,(按面粉吸水量添加);3.糖35g;4.酵母3g(天冷5g);5.黄油20g(玉米油15g);6.盐2克,想吃咸口的可

1.咸面包(白面包) 高筋面粉:1000克 糖:50克 油脂:40克 水约:580克 即发酵母:10克 盐:20克 奶粉:20克 改良剂:5克 2.甜面包(一次法) (安琪甜面包配方比例:高筋粉100% 改良剂0.3% 酵母3% 糖16~20% 水52% 盐0.8% 奶粉4% 奶油10% 蛋10%) 高筋面粉:1000克 糖:200克 油脂:80克 水约:500克 即发酵母:10克 盐:10克 奶粉:40克 改良剂:5克 蛋:50克 3.甜面包(中种法) (1)中种面团:高筋粉:700克 鸡蛋:100克 即发酵母:10克 水:300克 (2)主面团:高筋粉:300克 糖:100克 盐:10克 油脂:100克 奶粉:30克 改良剂:5克 水约:180克 4.三明治面包(土司切片) 高筋面粉:1000克 糖:100克 盐:20克 油脂:50克 奶粉:20克 即发酵母:10克 改良剂:5克 水约:520克 5.三明治面包(中种法) ⑴中种面团:高筋粉:700克 即发酵母:10克 水:400克 ⑵主面团:高筋粉:300克 糖:100克 水约:180克 盐:20克 油脂:60克 奶粉:30克 改

品品品品名名名名:2元热卖系列元热卖系列元热卖系列元热卖系列配配配配料料料料:面粉面粉面粉面粉、、、、白砂糖白砂糖白砂糖白砂糖、、、、酵母酵母酵母酵母、、、

【小面包配料表】1.除黄油外所有材料揉成团,出筋后加入黄油,揉至扩展阶段,发酵至2倍大,排出气体,分成8份,醒15分钟,擀开卷起来,二次发酵至2倍大,刷全蛋液,180度烤至表面金

点心面包由于在配料中加入了较多的糖、油、蛋、奶等成分,影响了酵母的繁殖和生长,使面团发酵和成型较困难,故制作此类面包,酵母用量较多。由于加入的辅料不同,生产的品种不一,其操作方法也各有特异,所以点心面包的品种繁多。 一、高级面包(也称高档面包) 它是用特制粉为主料,加入大量的乳品、蛋、糖、油等辅料制成的。因加入的辅料较多,限制了面筋的形成量,故需要装入铁槽里进行烘烤,制成槽子面包。又根据加入辅料的名称而为面包命名,如加入奶油称为奶油面包,加入鸡蛋称为鸡蛋面包。 1.奶油面包 原料配方 特制粉50公斤 白糖6公斤 糖精7.5克 奶油5.75公斤 植物油(擦槽子用)1公斤 鸡蛋2.75公斤 奶油香料20毫升 盐250克 酵母350克 制作方法 (1)鼓醪子:醪子的用量占面粉的40%。 (2)调粉:把辅料和醪子放入调粉机,加水10公斤左右搅拌均匀倒入剩余的(60%)面粉,调至均匀待发酵好后,可成型。 (3)成型:100克重的奶油面包要165克下秤,先将面团搓成圆球,然后搓长,放入槽内发酵,使之成型。 2.乳白面包 原料配方 特制粉250公斤 白糖22.5公斤 植物油15公斤 鸡蛋1公斤 奶粉

点心面包由于在配料中加入了较多的糖、油、蛋、奶等成分,影响了酵母的繁殖和生长,使面团发酵和成型较困难,故制作此类面包,酵母用量较多。由于加入的辅料不同,生产的品种不一,其操作方法也各有特异,所以点心面包的品种繁多。 一、高级面包(也称高档面包) 它是用特制粉为主料,加入大量的乳品、蛋、糖、油等辅料制成的。因加入的辅料较多,限制了面筋的形成量,故需要装入铁槽里进行烘烤,制成槽子面包。又根据加入辅料的名称而为面包命名,如加入奶油称为奶油面包,加入鸡蛋称为鸡蛋面包。 1.奶油面包 原料配方 特制粉50公斤 白糖6公斤 糖精7.5克 奶油5.75公斤 植物油(擦槽子用)1公斤 鸡蛋2.75公斤 奶油香料20毫升 盐250克 酵母350克 制作方法 (1)鼓醪子:醪子的用量占面粉的40%。 (2)调粉:把辅料和醪子放入调粉机,加水10公斤左右搅拌均匀倒入剩余的(60%)面粉,调至均匀待发酵好后,可成型。 (3)成型:100克重的奶油面包要165克下秤,先将面团搓成圆球,然后搓长,放入槽内发酵,使之成型。 2.乳白面包 原料配方 特制粉250公斤 白糖22.5公斤 植物油15公斤 鸡蛋1公斤 奶粉

面 包 配 料 shirley000411|2012-06-02 (高于99%的文档) 马上扫一扫 手机打开 随时查看 手机打开 专业文档 专业文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档,文库VIP用户