可可与巧克力可可树与巧克力

可可粉不是巧克力,可可粉是巧克力的主要成分。补充: 巧克力含有超过300种已知的化学物质。科学家们上百年来对这些物质进行逐一分析与实验,并不断在此过程中发现和证

如今多样化、时尚化、休闲化的生活方式,在物质文明的层面上使我们的生活品质不断得以提升。在日常生活中,有三种健康饮料是我们经常接触,甚至必不可少的,这就是茶、咖啡、巧克力和可可。茶与咖啡自然代表了不同的时尚文化,而巧克力和可可则在“软软”与“甜品”类饮料中举足轻重,占据重要的位置。本书着重介绍的就是巧克力和可可这一“甜蜜之饮”。远在“可可粉”和“巧克力浆”被发现以前,可可树的果实就是被西班牙人从中美洲的原产地带到了欧洲,而巧克力及可可饮料就是这样在欧洲、亚洲及全世界逐渐普及、盛行起来。做饮料时,巧克力与可可饮料因原材料都同样是可可豆,所以口味十分相近,有时很难区别,但细品起来,还是可以区分出两者不同的口感特点:巧克力饮料是使用巧克力料或巧克力浆调制而成,而可可饮料则是用可可露或可可粉调制出来的。比较起来,巧克力饮料的脂肪成分较高,香味较浓,而可可饮料的脂肪成分相对较低,口味较为清淡。巧克力与可可饮料冲煮后,味道十分芳香,它不像咖啡和红茶那样需要过滤后饮用,而充分溶解后即食即用,因而非常方便。欧洲风味的“巧克力奶”要求味浓,故而饮用时一般要添加适量的奶油,而亚洲人则更喜欢用牛奶冲饮,以

5、打蛋器调至慢速,加入适量可可粉打匀 6、将38g蛋白加入杏仁糖粉中混拌成泥 7、分 9、将黑巧克力切碎,隔水加热并不断搅拌直到黑巧克力完

简介：巧克力(chocolate)，原产中南美洲，其鼻祖是"xocolatl"，意为"苦水"。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18

巧克力的原料中可可脂是最重要的组成部分.因为可可全球只有南美少许地方有以及非洲盛产,所以才异常珍贵.通常在当地1T的可可豆也炸不出500G的可可脂,因此越上等的巧克力会选用纯可可脂,来强调口味与香醇度,这样制作出来的巧克力才有可能是入口即化的! 其次,代可可脂指的是动物蛋白油脂\植物油脂与可可粉想混合的油脂,通常用于口感的相似才为巧克力制作时使用.由于可可脂与代可可脂的油温沸点不同,因此制作代可可脂类的巧克力要容易很多,而且口感略甜,多吃容易身材变型. 代可可脂类的巧克力在制作工艺中称为"非调温型巧克力",市面上格力高"索派"有个空气充气巧克力就是这个类型的,但是他在工艺上做得很像巧克力味道,当然也有差的. 可可脂类的巧克力在制作工艺中称为"调温型巧克力",市面上有很多如"优哈"等都是纯可可脂做成,所以价格很高. 朱古力是旧译名,现在一般都译做巧克力。但是朱古力给人流质的感觉,颜色也是古早暗红。巧克力比较固体,既是巧又是克,咬到嘴里口感脆脆的。欧洲人比较喜欢朱古力,美国人则从来爱吃巧克力。朱古力比较接近法文读音,巧克力比较接近