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甲鱼怎么吃最有营养 甲鱼,是人们喜爱的滋补水产佳肴,它无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸,都风味香浓,具有很高的营养价值,而且还具有较高的药用
墨林甲鱼怎么吃最有营养 浙新办［2006］51号浙ICP备07000304号 改变文字大小：[ 磐安新闻网生活频道美食·健康 甲鱼怎么吃最有营养 www.pane
清炖甲鱼 主料: 甲鱼 1000克 配料: 香菇(鲜) 25克 冬笋 25克 火腿 25克 猪排骨(大排) 500克 调料: 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 5克 大葱 5克 猪油(炼制) 50克 各适量 制作方法 1. 将鲜活甲鱼宰杀去血,入沸水锅中烫后取出,刮去绒毛,甲膜等污物,放沸水锅中煮3分钟后捞出,剥去甲壳,挖出内脏,洗净血污(苦胆留用),再放沸水锅中煮2分钟,捞出后放入清水中浸漂; 2. 猪大骨洗净,放入沸水锅中除去血污,斩断待用; 3. 熟火腿、水发冬笋切成棱花形; 4. 水发香菇去蒂切成; 5. 姜拍松,葱打成结; 6. 将甲鱼斩去脚爪,放入炖盆掐破苦胆,抹入甲鱼腹腔内,猪大骨围摆在甲鱼周围,加入清汤葱、姜、精盐,炖盆盖紧,放入旺火沸水蒸笼中炖2小时,质酥后取出; 7. 将炒锅置火上,烧至四成热时,放入猪油,将炖盆中甲鱼汤倒入锅,放入火腿、冬笋、香菇、味精、葱,烧沸后倒入盛甲鱼的炖盆中,除去葱、姜、猪大骨,撒入胡椒粉,盖上盖即可上桌。
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,最适宜于 做 汤喝,这样更能起到大补的作用,所以甲鱼的一般吃法是 做 汤。 民间有“鲤鱼吃肉,王八喝汤”的说法,意思是吃鲤鱼目的在食其肉,而吃 甲鱼 (俗名“王八”)目的则在于喝汤,因为 甲鱼 营养全面,最适宜于 做 汤喝,这样更能起到大补的作用,所以 甲鱼 的一般吃法是 做 汤。 甲鱼 汤的基本 做 法是,取湖产活 甲鱼 1只(约1公斤左右)。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克,料酒10克,精盐3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,作为调料。 将活 甲鱼 剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将 甲鱼 、鸡剁成方块,用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。 勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅,出香味后烹入清汤、料酒,下 甲鱼 、鸡块,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至 甲鱼 、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成。 风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。
买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味; 洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟; 准备好香葱三根,洗净
甲鱼的营养价值很高,甲鱼的功效与作用也不少,甲鱼的做法很多,那么甲鱼怎么吃最有营养呢? 2. 甲鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振
甲鱼的营养价值很高,甲鱼的功效与作用也不少,甲鱼的做法很多,那么甲鱼怎么吃最有营养呢? 人们喜爱食用甲鱼,因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁
甲鱼的营养价值很高,甲鱼的功效与作用也不少,甲鱼的做法很多,那么甲鱼怎么吃最有营养呢? 人们喜爱食用甲鱼,因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分,是不可多得
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甲鱼的营养价值 健康营养吃不停 - 百科教程网
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