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很多的地方有端午节吃咸鸭蛋的食俗，可我们有时候在吃咸鸭蛋的时候会碰上蛋黄发黑的情况，那么，咸鸭蛋蛋黄

咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗咸鸭蛋是一种第二种是煮制咸蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现

可是在熟咸蛋的蛋黄中，却经常可以看到黄色的油滴往外流。答：主要是腌制的盐透过蛋壳渗入到蛋黄里面跟蛋黄

蒸熟，去掉蛋清很容易的，蛋黄切小块就好了 如果是生咸鸭蛋取蛋黄就和生鸡蛋一样，敲开蛋壳，对半掰开，

蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。

『为什么』很多人都讨厌煮蛋的蛋黄，喜欢咸蛋的蛋黄呢？汇集知识碎片，创造有价值的答案

咸蛋的蛋黄为什么会出油：咸蛋煮熟了，蛋黄里会有油，这是什么缘故　你注意过这件事没有？剥开一个熟鸭蛋，

咸蛋外观蛋壳完整 无霉斑 摇之有轻度水荡漾感 照光蛋白透明 红亮清晰 蛋黄缩小 靠近蛋壳 打开后蛋白稀薄

放久了 又没有用泥密封好 蛋壳长时间进风 蛋黄就会黑 有少许黑如没变味 还可以吃 否则就别吃了 常温保存9个