兰州拉面和面配方比例_兰州拉面的做法

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兰州拉面

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选面 一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染

和面的配方是： 你好，网友，拉面配料比例：高筋面粉1000克、筋力源G型5-8克、盐6-8克、30-40℃温水460克。

调汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放

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拉面制作在中国流传已久，"由此可见兰州拉面制作久负盛名，天下第一之技法。本专题为您介绍兰州二、和面