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凉菜，即凉拌菜，似乎起源于东北，东北菜中凉菜品种多，凉拌的东西很多，而且没有什么规律，做法多样，极富

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大众点评网网友爱吃饭的大胖上传的，小院海鲜夜市中的凉菜。

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5 凉拌海带 材料：水发海带，绿豆芽。两者之比5：1，比如海带一斤（500克），特点:甜咸香脆，佐酒小菜。

做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清洁的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢要拌凉菜时，应用干净的筷子，不要用