摇青_摇钱术诊股器

摇青相关问答

简介：摇青(yáo qīng)是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。 通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组

不论是手工摇青还是综合做青机里的机器摇青,都有着散热的作用。这是因为,茶青在静置萎凋的过程中伴随着呼吸作用,若是室温较高,而产生的热量如果没有及时排散,就很容易

[最佳答案] 我来举手回答您的问题。 首先我要说的是:摇青当然不仅仅是为了视角上的效果。 再来说明一下摇青这一步骤的作用: 乌龙茶萎凋叶通过摇青机械力的作用,能使茶青能量的水平提高,使内含物获得触发生化反应的能量,并促进叶梗的水分和可溶性内含物的输送。 摇青同时还能破坏叶细胞的紧密结构,使酶和化合物结合,促进茶青内含物转化。 摇青是乌龙茶加工工艺中重要的一步,直接影响到茶叶的品质。 摇青与凉青(摊青)统称为做青。 摇青是茶青吸能过程,晾青则是茶青内能的释放过程,经过多次摇青和晾青,茶青内含物在能量的诱导和参与下,按一定的顺序发生物理化学变化,大分子化合物逐步降解为小份子化合物。 前辈们做出的试验结果表明: 摇青作用力方式影响做青的效果。 低转速 则茶青摩擦碰撞少,运动多,有利于茶青走水去涩。 高转速 则茶青摩擦碰撞多,运动少,叶细胞容易损伤,而产生酶促氧化,有利于诱发香气。 摇青的摩擦和动力应协调配合,前期采用慢转速摇,后期采用高转速摇,这样才能达到去涩保香的效果,才能做出滋味、香气、口感都协调的好茶。各地的乌龙茶,有各地的特色味道,摇青的作用必不可少: 重萎凋、轻摇青、发酵度重→闽北乌龙、台湾乌龙

[最佳答案] 摇青（yáo qīng）是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。 通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。结果表明：机械运动力增强叶梢组织的输导机能，协调茶汤呈味物质，具有内在效应；机械摩擦力造成叶细胞损伤，使茶多酚酶促氧化，诱发香气，具有外在效应；运动力与摩擦力二者应协调配合，才能形成茶所特有的香高味醇品质

摊青时间是和摇青转数相适应的。第一、二次摇青后摊青1.5-2.5小时,第三、四次摇青2.5-5小时,在一般正常情况下,摇青转数由少到多与凉青时间由

翻江倒海出乌龙。 说的是乌龙茶制作工序中的手工摇青工艺。摇青是一次次人工对茶树鲜叶的唤醒,是为了让茶树鲜叶走失水分,尽快从茶多酚中凝

摇青是什么意思

答：是茶叶制作工序中的一道工序,即摇青工序。 通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验,以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。结果表明:机械

安溪铁观音茶叶 摇青是什么情况?

答：汤水很粗。因为那个茶叶的青味太浓。    3.摇第二遍青必须等茶青稍软,茶梗采摘部稍脱水,然后再次摇青,让茶叶再次走水。 摇第二遍须等到第一遍摇出去

铁观音茶叶摇青技术有哪些技巧?

答：到第三、四次摇青则要摇得重,摇得足够,使叶缘有一定的损伤,有青、臭气散发上来,一般第三次摇青10分钟,第四次摇青30分钟。“一补充”则是在第四次摇青摇得不足,叶子“红

铁观音茶叶的摇青与做青有何区别?

答：根据青叶的水分变化情况,就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中准备摇青。 就是用电动机让摇青机转动。鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动

安溪铁观音茶叶精妙的摇青技术是

答：转数不宜过多,停青的间宜短,一般第一次摇3分钟,第二次摇青5分钟,以免使水分散失过多,以保持青叶的生理活性,使萎凋后的叶子能慢慢复“活”过来。到第三、四次摇青则要摇

铁观音正味茶要如何摇青,应注意什么?

答：叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化,从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚,要重摇并延长做青时间,摇青共3—5次,每次摇青的转数由少到多。

闽南乌龙茶在做青时用摇青还是碰青?

答：若采用摇青机,转数可酌情减半),水仙、梅占、佛手品种则应适应晒青,青气消失的基础上进行,再摇青,摇青的转数与毛蟹品种相同,黄旦、奇兰等高香品种适当轻晒即可,摇青转数

莫摇青碎影,好梦昼初长!是什么意思?

答：写的是潇湘馆。 原诗: 有凤来仪 贾宝玉 秀玉初成实,堪宜待凤凰。 竿竿青欲滴,个个绿生凉。 迸砌妨阶水,穿帘碍鼎香。 莫摇青碎影,好梦昼初长。 译文: 秀美的绿竹