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最佳答案: 起司一般指奶酪(奶制品)。 奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。 奶酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是世界出口奶酪最多的国家。 制作工艺 生奶酪的做法 把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪,以防不时之需,备以充饥解渴。 熟奶酪的做法 熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。当酸奶凝结成

简介：奶酪英文是"cheese"，法国人唤它为"fromage"，德国人称它为"kaese"，意大利人称它为"formaggio"。在英语中，ch

最佳答案: 起司(Cheese)是翻译名称,又被称为乳酪、乾酪。据说乳酪的种类有八百多种,不同种类的乳酪,颜色、风味与脂肪热量都不同。目前台湾贩卖的乳酪,是以片装的加工乳酪为主,天然的乳酪也以臭味较轻的种类较受欢迎,起司中富含丰富的蛋白质、维生素B群、钙质…。 起司之营养Cheese nutrition 一、 乳酪起司中酪蛋白比起鲜乳易消化。 牛乳中酪蛋白是呈悬浮状而不溶的小颗粒叫酪蛋白胶体粒子(milk casein micelles),颗粒外层由卡巴酪蛋白(κ-casein)紧密包住使呈稳定悬浮粒子。我们喝鲜乳是把这些酪蛋白胶体粒子喝进肚子里面。所以消化吸收要看个人消化能力,而乳酪起司制造过程中凝乳酵素作用把卡巴酪蛋白分解掉,使里面其他酪蛋白得以释出而溶解。这时候酪蛋白因溶解而吸附大量水分而澎涨,使牛乳由液状变成半固状(curd)。溶解状酪蛋白可经体内消化酵素分解快速的吸收。所以说鲜乳中酪蛋白呈不溶解状,所以比较不易消化吸收的。 二、 乳酪起司含有丰富钙质 乳酪起司制造过程中凝乳酵素作用于牛乳时乳中钙质做成架桥把酪蛋白集合起,产生凝乳结块,是故牛乳中钙成分全数留在乳酪起司里面。乳酪起司不只把酪

起司是什么 因为起司是牛奶经浓缩,发酵而成的奶制品,所以它排除了大量的水分,保留了比较精华的营养,因此对于奶制品的选择,很多人都比较的倾

起司猫是什么品种

起司猫最早的命名是源自于日本的一个漫画,但从专业的繁育角度来说并没有起司猫这个品种。它只是美国短毛猫的一个颜色,但大部分我们所说的起司猫其实是银虎斑加白色的美国短毛猫,在购买时我们要学会分辨。

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起司是什么?乳酪有很多别名,又名干酪或奶酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常

起司猫是什么品种?起司猫多少钱一只?关于起司猫,相信对于那些爱看动漫的小伙伴来说并不陌生,起司猫看上去不仅可爱活泼,而且还十分粘人,那么