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中储草:猪肉最好吃的部位?唯有梅花肉不可辜负!

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简介：梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条

所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉,也就是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位,也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花,因而得此雅致的名称。一般每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香, 更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,切的时候可以很明显的看到白脂粉肉相互交错恰是一朵朵梅花(如下图)。梅花肉是猪身上跟里脊肉一样特别受人喜欢的一块肉,特点是肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适,不管是用什么烹制方法来做,都有口感油润滑嫩,肉质鲜香的特点。

猪梅花肉属于肩胛肉的其中一部分,它和胛心肉共同组成肩胛肉。咱们所说的肩胛肉位于猪的前胸,是指猪背脊前方到肩胛骨处的猪肉,属于猪身上运

猪梅花肉属于肩胛肉的其中一部分,它和胛心肉共同组成肩胛肉。咱们所说的肩胛肉位于猪的前胸,是指猪背脊前方到肩胛骨处的猪肉,属于猪身上运

汇融猪梅花肉取自猪的颈背肉,一头猪仅供约5-6斤,是最嫩的一块肉,肉中无筋,肥瘦相间。优选猪苗,全程谷物饲养,保证自然生长,活猪屠宰需经过严格检测,保证健康无病,食用安全

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