咖啡新月饼干

咖啡新月饼干

By食·色

那一刻，有些讶异。忍不住回身去看看食谱。并没有弄错，称量也应该没有什么问题。可是，为什么它不似孟老师原版那样圆滚滚的很立体，而是这般扁塌塌的太平面？一切都操作看起来似乎都没有问题，天知道它怎么会成为这样？这感觉就好象它的味道，入口很甜，却同时有一股苦味慢慢地弥散开来。咖啡饼干，似甜还苦。

原料：速溶咖啡粉、水、黄油、糖粉、低筋粉、杏仁粉、糖粉。

做法步骤：

第1步、用料

第2步、将速溶咖啡粉加水调成糊状

第3步、黄油软化加入糖粉

第4步、用橡皮刮刀拌匀

第5步、再用打蛋器搅打均匀

第6步、加入咖啡糊

第7步、搅打均匀

第8步、筛入低筋粉

第9步、加入杏仁粉

第10步、与糖粉一起放入容器中轻轻摇匀

第11步、拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟

第12步、分割成10克/个，搓成约8厘米的条

第13步、弯曲成新月状，摆入烤盘

第14步、放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤15分钟左右，熄火后继续焖10分钟

第15步、出炉晾凉

第16步、裹上均匀糖粉即可

小贴士：

咖啡粉颗粒如为完全溶化也没关系。拌面糊的时候用橡皮刮刀以不规则方向拌匀，不要划圈搅拌，以免面粉起筋。

来自美食天下食·色的作品。