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消费者对健康的渴望永远不会让他们失望。积极健康已成为近年来的主流趋势。消费者如何满足他们对积极健康的需求？对于品牌，他们也希望能够生产出满足消费者和满足他们定制需求的产品。因此，他们需要更深入地了解消费者对产品附加功能和功能成分的接受、认知和期望。
Kerry是一家世界知名的风味和营养公司，今年开展了一项相关研究，选取了1001名具有健康意识并非常关注包装和信息的美国消费者作为样本，以了解和确定消费者对食品和饮料功能性益处的期望和关注，以及他们对某些特定成分的偏好，重点关注消费者的感知如何为食品和饮料行业提供信息并影响未来的食品和饮料创新。基于与BrandIQ合作开展的在线调查结果和内部专家的意见，凯瑞的分析得出了消费者对特定功能性益处和功能性成分偏好的独特意见。《美食日报》是你的独家新闻。
积极健康是一项关于消费者对食品和饮料中附加功能的感知以及与特定感知功能益处相关的成分偏好的综合研究
1日常饮食在健康管理中的排名在过去的十年中，消费者在自我健康管理中变得更加积极。他们开始致力于积极管理健康，而不是在健康问题出现后寻求解决方案。
人的健康自我管理不再局限于定期体检、服用处方药或膳食补充剂。对于有健康意识的消费者来说，依靠合理的饮食和锻炼来保持健康已经成为第二天性，他们的自我健康管理优先性明显高于医疗健康管理。
管理健康的主要方法
来源:Kerry
食品深深植根于文化，消费者开始回归这些来源以帮助改善他们的健康多年来，消费者逐渐接受了饮食摄入与健康之间的联系，并开始渴望食品和饮料除了品种、价格和风味之外还能带来更多益处。尽管口味仍然是所有食品和饮料决策的核心，但它也已经成为大多数注重健康的消费者的第一道防线。日常食品和饮料的附加功能被视为通向更健康未来的途径。美国人正在采取积极措施避免未来的健康问题。
数据源:Kerry
市场正逐步跟上消费者对附加功能的日益增长的需求在过去四年中，具有消化功能益处的食品和饮料增加了16%，具有免疫功能益处的食品和饮料增加了9%为了满足消费者的需求，越来越多的品牌制造商将含有功能性成分的健康疗法引入到现代食品生产和供应中，具有附加功能性要求的产品数量增加了19%
2健康和情绪管理
199中的消费者考虑和偏好无论是体重管理、免疫健康还是心脏健康，健康管理的所有方面对消费者都非常重要调查结果显示，消费者更注重体重、情绪、体质和睡眠等。体重管理仍处于首位，对压力应对、身体健康和睡眠的关注也逐渐增加。不仅年轻消费者担心这些问题，老年美国消费者也非常关心这些问题。
当今消费者的个人健康优先事项
来源:Kerry
注重健康的消费者意识到需要通过积极主动的方法更好地管理他们的健康，从而改善他们的生活。28%的消费者更关心如何改善和提高他们的健康水平。此外，他们对管理方法的偏好也发生了显著变化。与药物相比，他们更依赖食物和膳食补充剂来满足健康需求。超过1/4(26%)的
美国消费者服用益生菌补充剂，其中67%用于健康的肠道和微生物菌群。目前，美国65岁以上的成年人中有20%使用关节健康补充剂，16%使用药物治疗关节疼痛
不同健康需求的管理风格偏好
数据来源:Kerry
结果显示，消费者最关心的健康是心脏和心血管健康，以及通过同时使用药物和膳食管理的骨骼和关节健康
虽然药物是最常用的睡眠支持和情绪管理解决方案，但消费者更愿意使用食品和膳食补充剂，这意味着食品和饮料行业有机会通过改进食品和饮料解决方案来帮助消费者睡眠和情绪管理。
与此同时，消费者越来越依赖饮食来控制体重，提高能量和消化健康。在消费者与食物和饮料的互动中，消化与肠道健康相结合的功能性益处正在增加。超过四分之一(26%)的美国消费者服用益生菌补充剂，其中67%用于健康的肠道/微生物群体。
3功能性成分受到青睐，
199功能性健康有益成分受到消费者青睐由于其特殊的功能性益处，一些配料在消费者中获得了“超级食品”的地位。的某些成分，特别是植物性、适应性和教育性产品，作为“超级食品”成分具有明显的功能性优势，其受欢迎程度和发展趋势显著。例如，消费者认为洋甘菊和薰衣草是有助于情绪管理和睡眠支持的五种主要成分之一一些适应原，如人参和姜黄，被认为有助于情绪管理、大脑健康和免疫。此外，一些清洁成分，如生姜、绿茶和苹果醋，已经逐渐变得实用。
“超级食品”功能成分及其功效
来源:Kerry
例如，姜黄在食品和饮料中的作用是不可否认的。自2016年以来，姜黄，一种零售产品中的功能性成分，已经增长了179%，仅去年一年，姜黄在食品和饮料渠道的菜单中就增长了46%
TOP配料
来源:Kerry
20配料
来源:Kerry
4个性化健康的代际差异
积极健康对所有年龄段的人都很重要
工作、吃饭、睡觉、循环...人们越来越不同意这种生活方式“非常健康”此外，在日益忙碌、雄心勃勃和“随叫随到”的生活方式中，许多人请一天病假是不可想象的。因此，对积极健康的需求正在增加。对于具有一般健康意识的人来说，这意味着他们更多地依赖日常食物和饮料来管理自己的健康。
千年一代更积极地采取饮食措施来管理自己的健康，而婴儿潮一代则更依赖医学检查和处方药。在
代人中，认为自己是积极健康从业者的消费者比例为
资料来源:克里
到2050年，全球60岁以上人口将达到22%，高于2015年的12%这表明，需要通过日常食品和饮料中的额外功能益处来实现“健康老龄化”的关键人群将变得更加强大。此外，年轻和年长的美国人也会以不同的方式使用功能性成分。例如，
食品和饮料可以通过额外的功能释放和促进增长
消费者通常将健康益处与维生素、补充剂、营养饮料、酸奶、蛋白粉、燕麦棒和其他类别联系起来研究还发现，有两种市场机会仍有待探索，这两种市场机会与额外的功能类别有关:参与度低于
的类别，如早餐麦片、奶昔和果汁，可以通过额外的功能恢复和推广；
强调放纵和享受，如饼干、咸味小吃、即饮咖啡和茶以及巧克力，所有这些都有机会通过附加功能展示新图像。
| 19，928%的消费者表达了购买功能性即饮咖啡的意向，其中17%是由于新的购买意向，而不是额外的购买和替代。40%的消费者对促进大脑健康的咖啡感兴趣，而33%的消费者对咖啡中的益生菌感兴趣。食品和饮料类别
数据源:Kerry
附加功能和特定功能成分为类别和产品创新打开了新的大门，为现有消费者和新消费者提供了新的发展前景
受访者最看重的免疫支持食品类型
来源:Kerry
食品和饮料附加功能的趋势并不仅限于购买零售产品，而是已经开始影响消费者在餐馆就餐时的选择78%的餐馆消费者希望餐馆提供更多功能性的食品和饮料菜单然而，消费者外出就餐时的注意力与购买零售产品时的注意力有很大不同:不管是什么产品或菜单，体重仍然是最关心的问题，但消费者外出就餐时似乎采用了“损害控制”模式。
消费者在餐馆就餐时最需要的五大功能性好处
来源:Kerry
6摘要
额外功能性和功能性配料的机会正在迅速增加，有许多方法和手段可以满足消费者的期望和需求在考虑产品创新和配方升级时，我们可以从这些角度入手:< br>
使额外的功能更容易获得
随着产品类别界限开始模糊，意想不到的类别，如汽泡饮料、小吃和巧克力都开始提供额外的功能优势，此类产品的市场正在迅速增长。涵盖健康产品和纵向类别的附加功能为消费者提供了广泛的食品和饮料，并融入他们的日常生活。除了风味探索、产品的有限释放和营养促进之外，提供额外的功能益处是有价值的。消费者会感到惊喜，他们的试用门槛相对较低。加速上市对于保持市场领先地位至关重要。
考虑功能优势的正确组合，以突出产品差异化程度并保持领先地位。
需要考虑消费者健康管理的主要关注点——压力、能量、睡眠和消化健康——以便始终保持关注度和相关性。此外，化妆品和免疫管理解决方案需要提供差异化产品当考虑将附加功能作为销售策略时，将当前产品组合与功能优势的正确组合联系起来是至关重要的例如，酸奶以外的益生菌，以及通过速溶饮料获得能量或缓解压力
成分正在成为额外功能的有力指标
现在，市场上越来越多的成分开始与特定的功能益处和积极健康相关联，这为高端功能产品或以价值为中心的产品创新提供了一个安全的平台植物产品、适应性产品和教育产品让人们有更广阔的视野来传达市场领导和创新的形象，但考虑到科学、供应链、可持续性和道德采购所支持的功能组件，通过食品和饮料的额外功能优势提供价值将成为关键。
立足于科学解决方案
在创造功能性食品和饮料时，首先要记住消费者为什么需要功能性食品，这一点很重要:他们希望改善自己的健康，这意味着供应商应该找到可靠的科学支持的成分，以在可能的情况下达到预期效果(例如益生菌和消化系统健康)
功能食品是一个快速增长的市场，这意味着对某些成分的热情可能超过科学，这可能带来监管和道德挑战。将新兴成分(如苹果醋)与产品中具有强大科学支持的成分(如具有科学支持的益生菌)相结合，是确保消费者在实现增长趋势的同时获得他们所寻求的利益的一种方式。
消费者对口味、营养和可持续性的期望正在上升。清洁标签配料将为未来的功能性配料设定标准消费者需要既能让他们的味蕾愉悦又更健康的选择。通过功能性成分创造具有额外功能性益处的美味产品是大势所趋虽然成分是额外功能益处的最强指示
研究方法:
本研究于2019年开展，以1001名美国消费者为样本，旨在了解和确定消费者对食品和饮料功能性益处的期望和关注该研究包括不同性别、年龄和种族的消费者，揭示了消费者对功能性益处和相应功能性成分的特定偏好这项研究针对的是美国注重健康的消费者，他们总是关注包装细节和声明，阅读配料清单和营养标签。研究人员调查了与附加功能相关的各种食品和饮料类别的具体信息，并进行了一项定量在线研究，以评估85种不同成分在各种功能益处方面的具体消费者偏好研究中强调的年龄、性别、种族和生活阶段的所有差异均处于95%显著差异水平。
关于Kerry
Kerry最初是爱尔兰的一家乳品合作社，致力于生产真正有益于健康的配料。随着公司的发展，凯瑞继续提供满足基本需求的解决方案:吃，吃得好，吃得健康随着消费者要求回归真正的食品和饮料产品，凯瑞做出了更好、更真实、更有营养的口味体验。凭借40年的丰富经验、全球洞察力、市场知识、烹饪和应用专业知识以及满足消费者需求的独特解决方案，凯瑞将强大的食品传统带到了餐桌上。他们注重风味和营养，将多感官风味和质地体验与对人、生活阶段和日常营养需求的深入了解相结合。通过与凯瑞的合作，客户将踏上制造人们喜欢和感觉更好的食品、饮料和医疗产品的旅程。
可持续发展是凯瑞的核心业务作为世界领先的风味和营养公司，凯瑞致力于最高标准的商业和道德行为，履行其在社会和环境可持续性基础上创造长期价值的责任。在新产品开发的整体方法中，凯瑞致力于平衡客户需求和消费者洞察，并结合使用技术和解决方案来满足消费者对可持续产品的需求，同时又不牺牲口味。
研究作者:
Soumya Nair，他领导了克里北美的市场营销和消费者洞察
Kate Toews，他领导了克里北美的饮料业务
RenéeTarnutzer，他领导了克里北美的数字营销战略
Elisa Seipel。凯瑞图形和视觉品牌方向
乔丹·米勒，负责GanedenBC30和Wellmune的全球营销战略
凯瑞饮料和品牌
凯瑞健康和营养研究所主任凯西·沃克，致力于将营养科学和政策的最新发展转化为食品和饮料行业的实际见解。
:
1克里积极健康消费者调查，2019
2明特尔健康生活方式报告，2018年11月
3明特尔新产品发布分析，2014-18
4美国食品和药物管理局药物定义:用于诊断、治疗、缓解、治疗或预防疾病的物质旨在影响身体结构或任何功能的物质(食物除外)
5尼尔森销售收入分析，2016-18
6数据元素菜单趋势，2019
7 Kurutz，S病假死亡纽约时报，2019年1月10日
11 Datassential functional food report，2018
12 Mintel老年人健康报告，2017年11月
13 Mintel functional promotion即饮咖啡开发文章，2019年1月
整理编辑:Foodaily日用食品网(id: foodaily)
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