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多年从事烘焙教育，最近做了一些总结，希望能帮助更多的同学。 我们总是做戚风蛋糕的时候，被打了很长时间，蛋白质总是干性发泡不起来。 根据多年的教育经验，我们总结了以下几个原因
1、蛋黄一分离，蛋黄就会混入蛋白中。
2 .蛋白中混入了油脂。
3、鸡蛋不新鲜。
4 .煎蛋卷的转数不够。
通过对以下原因的分析，我们提出了以下注意事项
1 .选择新鲜鸡蛋，不论洋鸡蛋还是土鸡蛋，新鲜都可以。
2、制作蛋钵要求没有油。
3、发送过程中的糖分三次放入。
4、选择蛋包饭时，请尽量选择工具大的。 最好是300瓦左右。
