/Kevin Bon Aud
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第戎是14和15世纪勃艮第公爵的故乡。它以美味的食物而闻名。第戎什么都有，从葡萄酒到芥末酱、姜饼或黑醋栗。嗨，欧洲在这里开始了一场美食和文化之旅。在勃艮第，冬天可能寒冷多雾。但这并没有阻止一小群美食和运动游客爬上46米高的菲利普·古德塔的316级台阶，享受冬天的露天，伴随着甜酒和第戎风格的姜饼。这种体验对眼睛或味蕾来说是极其愉快的。
照片/凯文·博诺·菲利普·勒邦塔建于1450年至1460年，提供360度的城市全景和毗邻的勃艮第公爵宫殿和庄园。它是最近翻修的1799年美术博物馆的所在地尽管从中世纪到现在有1500件令人印象深刻的艺术品在这里展出，但吸引游客最多的还是菲利普·博尔德、无畏的约翰和他的巴伐利亚妻子玛格丽特的陵墓。公众在巨大的大理石纪念碑、富有表现力的平台、雪花石膏殡仪和金色的木桌前冥想。
姜饼开始我们的旅程全世界都认为是菲利普二世公爵夫人玛格丽特三世将姜饼引入第戎。公爵夫人非常喜欢姜饼，所以她邀请她的面包师去了法庭。19世纪末，第戎已经有13家姜饼制造商。
Mullot et Petitjean是第戎唯一坚持到今天的姜饼制作公司。自1796年以来，用来制作姜饼的原料有蜂蜜、小麦粉、茴香等。面包师的方法没有太大的改变。为了了解制作过程以及面团是如何揉捏和层压的，游客可以去城外的工厂博物馆。我们在博须埃街选择了一家历史悠久的精品店各种形状、大小和馅料的姜饼被装在老式的盒子里，可以在任何地方叠放在一起。例如，一个装满橘子果酱的小蛋糕，叫做“第戎无果馅饼”“这些迷你姜饼蛋糕最初是由中世纪的修女制作的，”交流和出口经理爱丽丝·亚伯拉罕说。它们味道顺滑，是一道美味佳肴。拥有500吨年产量和出口到60个国家和地区，穆洛和小琼也在赌新的组合，本地和丰富的形状和腌制食谱。面包师开发出了带有黑橄榄和西红柿的姜饼面包，形状像圣诞花环或勃艮第蜗牛“——7-
芥末酱在今天黑暗安静的公爵广场，公爵夫人们有自己的花园这片绿洲将宫殿与以前的富人区隔开。游客们漫步在铺好的街道上，欣赏着半木质房屋和贴着玻璃瓷砖的私人宅邸，比如htel de Vogü住宅。另一个半木结构的房子是法洛芥末店的家，法洛芥末是勃艮第最后一个第戎芥末的生产商。这家精品店工作室为人们提供了一个真实有趣的体验。总经理马克·德萨尔梅尼恩说:“客人可以用磨石按照传统的研磨工艺来制作他们自己的芥末酱。这种方法可以保持它的风味“这项技术是从芥末大师那里继承来的，自1840年以来一直由法洛公司使用。这种调味品因其对消化系统的帮助而受到高度赞赏。芥末酱在中世纪开始流行，当时勃艮第公爵把芥末大师带到了宫廷厨房。
顾客可以在芥末酱中品尝多达七种不同的食谱。第一种是名为“勃艮第山”的PGI芥末酱，它是由当地的种子和同样来自勃艮第的意大利白葡萄酒制成的。然后是彩色调味芥末酱，从黑比诺葡萄到夏布利酒、罗勒、青椒、葡萄柚、蜂蜜和香脂或绿龙蒿，以本地和高端产品为基础。“从开胃菜到甜点，每道菜都用芥末“这些大胆的组合激发了包括保罗·博卡斯和乔治·布兰科在内的著名厨师的灵感
巧克力芥末店位于拉舒埃特街，这是该市最窄、最常用的街道。如果你看到人们用左手触摸第戎的第戎圣母院教堂正面雕刻的猫头鹰雕像来许愿，不要感到惊讶。对当地人来说，这不仅是一个古老的传统，也是智慧的象征。对于游客来说，它指的是3公里长的22级“猫头鹰路”和1600块引导他们穿过城市的黄铜饰板。
该标志启发了像巧克力制造商伯纳德·杜福这样的企业巧克力大师用巧克力制作了一个黄铜饰板的复制品。你可以在附近罗斯·德·弗基斯的深棕色和紫色阴影商店里看到它。伯纳德·杜福和他的儿子皮埃尔·伊夫还发明了一种“猫头鹰巧克力”，由黑甘尼什、黑醋栗芽和黑醋栗酒制成，上面有一只猫头鹰。总的来说，他们美味的巧克力系列是由香草和花香、葡萄柚和红辣椒等组成的皮埃尔·伊夫·杜福说，“薄荷和其他植物来自它们自己的花园。”杜富巧克力自1960年起就扎根于勃艮第，并于1989年获得全国认可，这要归功于一种名为“征服者”的巧克力蛋糕，它使用干果(榛子、开心果、金葡萄干)、涂有黑巧克力的蜜饯桔皮，并用22K金叶装饰“你可以把它和卡什达酱和橘子沙拉一起吃“这个提议没有被忽视
葡萄酒&作为世界著名的葡萄酒之路——大峡谷之路的起点，这座城市曾有许多葡萄园，并有许多关于葡萄酒种植的建筑和艺术参考资料，如迷人的鲁德广场上的巴鲁扎雕像，它描绘了酿酒师踩着葡萄走路。因此，历史中心的97公顷保护区现已成为联合国教科文组织1246个勃艮第气候(地块)保护区的一部分。
我们的美食之旅在一家非常规纪念品商店结束，该商店位于解放广场对面宫殿的半圆形。在城市和地区有许多关于产品的指南和书籍。这绝不是你能想到喝酒的地方。它的出现可能会误导你。这里的地下室是一个16世纪的石头地窖，里面有200多种珍贵的葡萄酒。酒窖女主人艾达琳·拉米雷斯(Idaline Ramirez)正拿着酒瓶、玻璃杯和一根保存完好的吸管在桶桌上等着我们。我们参加了酿酒速成班，学习了从轮换到像专业品酒师一样饮酒的品酒过程，包括白葡萄酒、红葡萄酒和黑醋栗葡萄酒。
她说，“这种水果和软饮料是由生长在该地区的黑醋栗制成的，由19世纪的利口酒制造商奥古斯特·丹尼斯·拉古提开发，随后是莱吉里蒂埃·海底平顶山。”“费利克斯基尔，或佳能基尔，更为人所知。第戎市长将他的名字命名为一种更受欢迎的鸡尾酒，由黑醋栗利口酒和勃艮第干白葡萄酒制成。第戎的两个利口酒品牌是“第戎黑醋栗”产区的一部分，占全国产量的80%。
当你看到你周围的人举着胳膊唱歌，同时转过头拍掌时，请不要感到尴尬。这是你目睹“布尔吉翁”的时候“这是当地庆祝节日的友好仪式“在真正的勃艮第庆祝法国生活艺术
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