食谱:卷心菜丝、蘑菇片、炒肉、芹菜和百合炒银杏

手撕白菜

所需材料:白菜1/2/植物油3汤匙盐2克大蒜4瓣花椒20干辣椒10生抽1汤匙鸡精1茶匙醋少许

程序步骤:

1。用手将卷心菜撕成大小一致的碎片，较厚的部分用刀片

2清洗。将它放入水中，取出并沥干水(这主要是为了沥干干净的水，否则它会在煎炸过程中炖煮)

3。将干辣椒从尾部切下，除去种子，沿长度切成段，蒜片

4。将油加入锅中加热，用小火煎至微焦，取出时不要放入

5。加入大蒜片。用小火炒干辣椒(小心不要烧干辣椒)

6。用大火煸炒卷心菜，直到颜色变成深绿色和半透明，然后加入盐，鸡精，酱油，几滴醋，快速均匀煸炒，然后放入一个盘子

蘑菇片

1。首先，我们准备配料，猪肉瘦肉块，切成薄片，垂直于猪肉纹理切片，味道不老

2。将肉片放入盆中，加入盐、老烟、料酒，搅拌均匀，利用盐渗透的原理，使肉片有味道，搅拌3分钟

3。然后加入植物油，搅拌，再次搅拌，植物油粘附在肉片上，可以保持水分，使味道更光滑和嫩。搅拌后，浸泡5分钟

4。蘑菇，撕成宽条，青椒，去籽后切成荸荠片，半红辣椒，切成片，配色

5。葱姜切片，姜蒜切片，蒜姜切片。向混合物中加入一小把干红辣椒。

6。为了均匀地煮蘑菇，我们将蘑菇焯一下，将锅里的水烧开，将蘑菇倒入锅里，将蘑菇焯一分钟，取出蘑菇，用清水冲洗蘑菇，将蘑菇在锅里焯一下，减少煮的时候水的流出。

7。接下来，我们将开始烹饪。我们将在锅里烧油。锅加热后，我们将锅完全滑动，倒出热油，然后加入冷油。热锅的冷油不会粘在锅

上。将肉倒入锅中，迅速将肉推开，翻炒直到肉变色，然后加入葱、姜、蒜和干红辣椒。

8。用大火炒大蒜，加入蚝油，用中火翻炒，加入蚝油，加入香菇青椒和红辣椒，同时加入盐、鸡粉、白糖、胡椒和料酒

9。翻炒融化调味料，然后在水中钩淀粉，淀粉加热时糊化，调味料坚持食品材料，盐不应放在太早，使蘑菇不会出来的水。煮沸收集果汁后，从锅里拿出来放在盘子里。

小炒肉

配料:五香肉(适量)、红辣椒(适量)、青椒(适量)、生姜(适量)、大蒜(适量)、生烟(适量)、老烟(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)

方法:

1、红辣椒和青椒切环、五香肉切片、生姜、大蒜切好备用

2，往锅里加入一点油，翻炒肉，直到脂肪透明，边缘呈浅棕色。不要把肉炒得太多，以免使味道变稠。

3，倒入生酒、陈酒和料酒，翻炒

4，把肉铲到一边，炒姜、蒜和白蒜

5，炒红青椒，加盐和鸡精调味，即可食用。

芹菜百合炒银杏

配料:芹菜1根、百合干15克、胡萝卜半根、银杏适量、食用油适量、食盐2g

[程序] 1。将芹菜切成小块，将胡萝卜切成荸荠片，将干百合泡在温水中，将银杏果焯一下

2。将油锅加热，加入芹菜和胡萝卜，翻炒至熟，加入银杏和百合，翻炒一会儿，用盐调味，捞出