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山西省平定县有一个著名的宴会——38席人们曾经说过，“如果你想吃38个座位，就做你的新女婿。”“这是因为38席的菜肴丰富而美味。即使你是一个新女婿，你也可以享受他们。据传说，就连慈禧太后也爱吃38席，这也被人们称为仅次于“皇家席”的盛宴。现在38个座位已经成为当地一年一度的宴会，你知道这是怎么回事吗？边肖会为你揭露秘密。
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38座位的来源在历史上也是优雅的。1972年，考古学家在山西省平定县张庄镇夏庄村西陵遗址发现了一幅古代墓葬壁画和一幅宋代崇宁年间的膳食图。我看到画中的人物站在壁画上，面前摆着各种美味的食物，这已经反映了当时的宴会水平，菜肴极其丰富。明朝永乐年间，文人墨客都渴望享乐，甚至开发了四套坐具。所谓的四套座位实际上是四套大餐，在每套大餐中间，会有一个休息时间，即歌手和音乐家会一起弹钢琴、下棋、看书、画画、打麻将等娱乐活动。这四套座椅一次最多可使用24小时。由于时间实在太长，经后人修改后改为“38席”。这种“38座”不仅节省时间，而且菜肴也不奢侈浪费。每一套菜肴都非常完整，非常适合举办宴会的文人雅士和优雅的客人。因此，“38个席位”已经分发。
慈禧太后是现王朝的慈禧太后，也是清朝末年的实际统治者，她在日常生活中极其奢侈，不吃任何食物就无法通过世界。有传言说，慈禧还听说过平定县有名的“三八席”，她很受鼓舞，想去试试。尽管慈禧太后的豚豚是来自世界各地的美味佳肴，恐怕她的味蕾很久以前就麻木了。然而，当慈禧坐在38个座位上时，她非常满意，背诵了三个好字，足以看出这38个座位真是人间难得的美味佳肴。
"38席"流传至今，这套菜系无论是配菜还是道德方面都非常精致。例如，这道菜之所以被称为“38席”，是因为人们相信“一切顺利，一切平稳”，而“38席”是以324道菜命名的也就是说，它由八个凉菜、八个大碗和八个小碗组成。第一个“八”是四道荤菜，四道素菜和八道压制菜，都是凉菜。它们是:“腱、肘花、肉片、红烧猪肉、干瓜、皮蛋、桃仁和花椰菜”言下之意也很好。冷盘“筋”压酒是在开始，意味着好运
“蔡世华”在末尾，意思是很长时间。接下来是八个大碗和八个小碗。八个大碗和小碗必须组合在一起，因为它们强调“带”，意思是:“一个大碗和两个小碗，小碗后面是小吃。”“这符合传统前四碗和八个小碗分别是:“大碗焖海参，小碗小酥肉，小碗烤木耳，小吃蒸饺；一大碗红烧肘子、一小碗炒肉、一小碗珍珠球和一份鸡丝点心。一大碗香酥鸡，一小碗腰果虾，一小碗酸辣鱼，还有一份加了香冰的小吃。一大碗八宝饭，一小碗松子和玉米，一小碗苹果丝，还有一份梅干甜点。这一盘吃完后，最后四碗又端上来:“丸子、银耳莲子汤、虾米白菜汤、浮糕汤”而且还有两大碗米饭，每碗都有一小碗漂浮的蟋蟀这里还有一个寓意。最后四碗主要是汤品，如肉丸和甜丸子，这是“完美的”
38席不仅是具有精致寓意的菜肴，而且它们的烹饪方法也有一些特色。例如，在冷盘的前八道菜中，炖猪肉首先被准备好并切碎。然后，依次加入蛋清、淀粉、料酒、两种水、葱姜末、盐和其他调料，然后搅拌几分钟。混合均匀后，将混合物涂抹成厚厚的蛋饼状。所有这些准备工作完成后，蛋黄汁附着在表面，在笼中蒸，蒸干，切成小块，形成精美的菜肴。漂流和啜饮蟋蟀也是一种独特的传统面食，也被称为“小夜饭”。它在实践中是精致的，有一种不同寻常的味道。就连明末清初的著名学者傅山先生也写了《小河老集》来赞美它的味道:“色泽鲜艳，香醇可口，汤味鲜美，营养丰富，风味独特“
一套38个座位吃了下来，足以让任何人对碗筷赞不绝口，而这套座位不仅有大碗、小碗套餐，还有荤菜搭配，还有干菜和鲜菜的混合口味，真的将我国的饮食文化体现得淋漓尽致这套38个座位的确成为了每个人对节日的期待。山西省平定县人民的日子确实越来越好了。蔡文秀，
温岚海润工作室总编辑，本文作者:特约历史作家:冯豆豆
