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毛肚火锅底料配方如何制作？川味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤

火锅 底料配方： 主要调味原料，干 辣椒 节50克 干 花椒 25克 辅助的调味原料，涮毛肚火锅底料制作程序：

冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5

毛肚火锅是重庆市的传统名菜，属于川菜或渝菜系，主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多样，味鲜麻辣，汤汁

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第七种配方：新派毛肚火锅底料 调料（5份）：菜籽油2.5千克，牛油1.5千克，郫县豆瓣1.5千克，干辣椒250克，

展开全部 火锅底料配方： 主要调味原料，干辣椒节50克 干花椒25克 辅助的调味原料，郫县豆瓣150克 泡辣椒90

小火炒至豆瓣豆豉酥香即可，毛肚火锅底料制作完成；鲜汤熬制： 牛骨高汤 将牛骨、猪骨、鸡骨架火锅调料台

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